食品級氯化鈣應用范疇

食品級氯化鈣可作為增稠劑和黏合劑、營養(yǎng)強化劑以及它等，應用范疇包含豆制品、稀奶油、茶飲料、甜汁甜辣醬、蘋果醬、調配水及食品類工業(yè)級加工助劑 .

氯化鈣做食品添加劑氯化鈣的使用量要求以下： 

1 、豆制品、稀奶油：豆制品、稀奶油中較大使用量可按制造必須適當應用。

2 、茶飲料：茶飲料中較大使用量 0.44-3.7g/kg 。

3 、調配水：調配水里較大使用量 100mg/kg 或 100mg/1 （以鈣計 36mg/1 ）。

4 、甜汁甜辣醬：甜汁甜辣醬中較大使用量 0.4g/kg 。

5 、蘋果醬：蘋果醬中較大使用量 1.0g/kg 。 為食品添加劑因能夠 改進食品類口味，在食品企業(yè)運用較為普遍。

氯化鈣在食品中的添加量

稀奶油 按生產需要適量使用 水果罐頭 1.0 果醬 1.0 蔬菜罐頭 1.0豆類制品 按生產需要適量使用 裝飾糖果(如工藝造型,或用于蛋糕裝飾)、頂飾(非水果材料)和甜汁 0.4 調味糖漿 0.4其他飲用水(自然來源飲用水除外) 0.1g/L 以Ca 計36mg/L

可以添加在食品中.按我***品添加劑使用標準,氯化鈣的使用范圍和用量可按正常生產使用.在豆腐生產中,氯化鈣作為凝固劑,使用量為20~25g/L豆?jié){,氯化鈣溶液的使用含量為4%~6%.用氯化鈣溶液浸漬果蔬,果蔬脆性好

氯化鈣和水產生反應

水跟氯化鈣會產生反應的，會放出大量熱，屬于物理反應。

無色立方結晶體，白色或灰白dao色，有粒狀、蜂窩塊狀、圓球狀、不規(guī)則顆粒狀、粉末狀。無臭、味微苦。吸濕性極強，在空氣中極易潮解。易溶于水，同時放出大量的熱（氯化鈣的溶解焓為-176.2cal/g），其水溶液呈微酸性。

所以無水氯化鈣必須在容器中密封儲藏.氯化鈣及其水合物和溶液在食品制造、建筑材料、生物學等多個方面均有重要的應用價值。